حلوى ريشبوند

حلوى ريشبوند
المقادير

4بيضات

2كيسان الزيت

3خمارات

رابعة السنيدة (السكر) +رابعة الزبدة ماركرين

دقيق حسب الخليط

الكونفيتر و الكوك للتزيين

يخدم البيض جيدامع السنيدة نضيف الزبدة المذابة و الزيت و الخميرة و تجمع بالدقيق حتى تصيح العجين لينة

نصنع منها كورات صغيرة ترصف فى اللطة مدهونة بالزيت و تدخل الفرن

هاذ الحلوة من كطيب مكتحمرش كيبقى لونها ابيض

من كتخرج من الفرن نخلوها تبرد

من بعد تغمس فى الكونفتر ديال المشمش السائل ونضيف له شوية ماء زهر وتفند فى الكوك

حلوى التمر منقوشة

العجينة-250غ زبدة+3 معالق كبار سكر+ 3 معالق كبارزيت + 3معالق كبار ماء الزهر و نضيف الدقيق و نترك العجينة رطبة .اما الحشوة-500غ عجينة التمر+ قليل من الكركاع مقطع و هدا اختيارى+قليل من الزنجلان+معلقة صغيرةقرفة و نجمع بماء الزهر ونعملوهم على شكل كعب ونقشوهم بالمنقاش وندخلها لفرن منين تطيب ترشيها بسكر كلاصي او تخليها عادية

–

حلوى بالمربى

حلوى بالمربى

المقادير *

بالنسبة للعجينة البيضاء
1/4 زبدة
كاس سكر ناعم
2 بيضات
الدقيق حسب الخليط

بالنسبة للعجينة البنية

1/4 زبدة
كاس سكر ناعم
كاس زيت
بيضات 3
بكن بودر
غ كاكاو 70
الدقيق حسب الخليط ( لازم تكون العجينة مرخوفة )

* الطريقة *

نجمعوا المقادير العجينة البيضاء ، نطلقها بالمدلك ونقطعوها دوائر وندخلوها الفرن حتى تطهى


نخلطو المقادير العجينة البنية ، نتركها مرخوفة ونخرجوها بالبوق على شكل دائري بنفس قياس الدوائر البيضاء ، وندخلوها الفرن تطيب

فقاص

فقاص
6البيضات +كاس عنبة د زيت او كاس د الزبدة +رابعة د سنيدة زلفة مخلطة د زبيب او لوز او زنجلاً او شوية د النافع+ شوية د زهر 1 لا فني+2 معالق خميرة الطحين باش يجمع لينا
الطريقة
خلطي لمواد السائلة تم اضيفي لمواد الجافة +طحين حتى تجمع لعجين
تعمليهم على شكل قضيب و دخليه لفران يطيب نص طيبة عاد خرجيه وخليه ملوي فمنديل حتى لغد عاد قطعيه.

حلوى الكوك

حلوى الكوك

المقادير

500 كوك
6 بياض البيض
300 غرام سنيدة رقيقة
1 ساشي فاني
عقيق فضي للتزيين

الطريقة

طلعي بياض البيض جيدا تم زيدي السكر شويا بشويا وطربي حتى يوقف تم زيدي الكوك والفاني وخلطي بمعلقة.
خلي الخليط مرخوف تم خرجيه اما بالبوشيت او البوق اليدوي على شكل وريدات
فطاوة مدهونة جيدا بالماركرين زيني بعقيقة فضية .
دخلي الحلوى للفرن على نار متوسطة حتى تبدى تكتسب لون ذهبي خفيف.
كتجي لذييييذة بزاف لي داقها كيحماق عليها

ديسيربثلاث طبقات

ديسيربثلاث طبقات
مقادير
نصف لتر حليب
ربع كيلو فريز
ونصف لتر عصير الليمون
مايزينا
السكر حسب الذوق
طريقة تحضير
ناخدو عصير الليمون نضيف له 2 معالق كبيرة من مايزينا اي النشا و سكر وسنيدة حسب الذوق ونحرك جيدا نضعهم على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يعقد ونصبه في كؤوس كل كاس نصب فيه قليلا و نضعه في الثلاجة
ونرجع للحليب نفس الطريقة 2 معالق كبيرة من مايزينا اي النشا و سكر وسنيدة حسب الذوق ونحرك جيدا نضعهم على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يعقد ونصبه في كؤوس كل كاس نصب فيه قليلا على الليمون و نضعه في الثلاجة
واخيرا الفريز نغسله ونطحنه مع نص كاس صغير من الماء ونضيف له سكر سنيدة ومعلقة كبيرة من مايزينا اي النشا ونفس بنفس الطريقة نضعه فوق النار حتى يعقاد ثم نضيفوه فوق الطبقة الثانية ومدخله للثلاجة حتى يبرد
وممكن ان يزين باوراق النعناع او فرمسيل ملون او كركاع على حسب الموجود في البيت

بسيطلات صغار

دجاجة متوسطة مقطعة
5 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة
ربطة معدنوس مفروم, ربطة قسبور مفروم
بالنسبة للتوابل نحتاج الى ملعقة صغيرة قرفة ,ملعقة صغيرة سكنجبير,نصف ملعقة ابزار, زعفران وملح حسب الذوق
250غ لوز مسلوق مقلي و مجروش
5 بيضات
2 ملعقة كبيرة سكر
10 ورقة بسطيلة حجم متوسط
القليل من الزيت و الزبدة
الطريقة
نقوم بخلط كل من قطع الدجاج, البصل , القسبر, المعدنوس, التوابل, الملح و كاس صغير زيت و نضعه فوق النار يتقلى قليلا ثم نضيف كاس كبير من الماء و نترك الدجاج ينضج
حينما ينضج الدجاج نقوم بازالته من المرق
نعيد المرق الى النار حتى يتشرب ماءه و نضيف له ملعقتين من السكر و ملعقة صغيرة من القرفة
ثم نضيف البيض المخفوق الى المرق
و يجب الخلط بسرعة بواسطة الخلاط اليدوي حتى لا تتكون كتل من البيض
بعدها نقوم بتفتيت قطع الدجاج التي تكون قد بردت بحيث نزيل الجلد و العظم و نحتفظ فقط باللحم
و نترك مرق الدجاج المخلط بالبيض بعد نضجه يتقطر
لا تنسي اللوز المجروش كما في الصورة
نقوم بخلط كل من قطع الدجاج المفتت مع مرق الدجاج و اللوز المجروش مع بعض
نقسمها الى 20 كرة
و نقسم ورقات البسطيلة العشر الى قسمين طبعا بعد دهنها بالزبدة كي لا تتشقق اثناء طهيها
نضع كل كرة من خليط الدجاج بعد بسطها قليلا باليد في نصف ورقة بسطيلة
و نغلقها بهذه الطريقة
نقلبها دون حاجة الى لصقها باي شيء
و نواصل العملية الى اخر حبة ثم نضعها في صينية مدهونة بالزبدة و ندهنها هي الاخرى بقطع صغيرة من الزبدة و ندخلها الفرن على نار متوسطة
و يمكن ان نحتفظ ببعضها في الفريكو الى حين اخر وبصحة وراحة