طورطة البطاطا بالبيض

المقادير:

بطاطا ومقطعة إلى مكعبات ومقلية+فلفلةمقطعةإلى مكعبات صغيرة+
زيتون أخضر مقطع+بقدونس مفروم+بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
زيت وملح وكمون +بيض والطريقة بالصور

البيتزا المقلية

 
السلام عليكم
المقادير 

الطحين +ملعقة زيت زيتون 

ملح وابزار
ملعقة صغيرة سكر 
ملعقة كبيرة خميرة خبز 
ماء دافئ حتى تجمع لينا العجينة









و الحشو ديري اللي متوفر عندك فدار

ديسيربثلاث طبقات

ديسيربثلاث طبقات
مقادير
نصف لتر حليب
ربع كيلو فريز
ونصف لتر عصير الليمون
مايزينا
السكر حسب الذوق
طريقة تحضير
ناخدو عصير الليمون نضيف له 2 معالق كبيرة من مايزينا اي النشا و سكر وسنيدة حسب الذوق ونحرك جيدا نضعهم على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يعقد ونصبه في كؤوس كل كاس نصب فيه قليلا و نضعه في الثلاجة
ونرجع للحليب نفس الطريقة 2 معالق كبيرة من مايزينا اي النشا و سكر وسنيدة حسب الذوق ونحرك جيدا نضعهم على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يعقد ونصبه في كؤوس كل كاس نصب فيه قليلا على الليمون و نضعه في الثلاجة
واخيرا الفريز نغسله ونطحنه مع نص كاس صغير من الماء ونضيف له سكر سنيدة ومعلقة كبيرة من مايزينا اي النشا ونفس بنفس الطريقة نضعه فوق النار حتى يعقاد ثم نضيفوه فوق الطبقة الثانية ومدخله للثلاجة حتى يبرد
وممكن ان يزين باوراق النعناع او فرمسيل ملون او كركاع على حسب الموجود في البيت

كاشير بالدجاج

لمقادير و الطريقة:

300 غ كفتة الدجاج+100 غ سميدة رقيقة+3 فرماج مثلثات+3 بيض+2 معالق كبار معدنوس مفروم+1 كنور دجاج+6 معالق كبار زيت+3 ثوم+ملح+إبزار+سودانية أو هريسة حسب الرغبة أنا درت مزود فلفلة حارة مقطعة رقيقة+فلفلة حمرة حلوة غبرة
أنا آستعملت في الأول ميكة لي كتكون فيها سباكيتي كبيت فيها الخليط
ثم من بعد دورت عليها جوج دورات ديال فيلم أليمونطيغ
و أخيرا جوج دورات ورق الألمنيوم
ثم غتعملي الكاشير فطبسيل يدخل لفرن
فيه الما يغطي نصف الكاشير و خليه يطيب مدة ساعة قل ربع
و عينك ميزانك على حسب فرانك
كيطيب فحمام مريم لمدة 45 دقيقة وبصحة وراحة

 

كريم ديسير

نصف لتر حليب +3ملاعق سكر+ 3م ك مايزينة +2 م ك كاكاو قبصة ملح درتهم فوق النار حتى اخثار وبعيد عن النار زيدي حليب نستلي طايب كراميل وضعيهم في القوالب اتركيهم يبردو لوقت التقديم وبصحة وراحة.
 

كروكي بالدجاج

                                            السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

المقادير:
تسلق دجاج
الملح
ابزار
الزيت
البصل المفروم
الثوم

الطريقة:
طريقة عمل كروكيت الدجاج
يقطع الدجاج المسلوق
تحمس الدجاج على النار مع تتبيلها بالملح و الابزار
مع وضع كميه قليله من الزيت والبصل المفروم والثوم
وتخلط مع الدجاج وتعمل على شكل اصابع متوسطه
ثم تغمس كروكيت الدجاج في البيض والخبز المحكوك
تقلىكروكيت  في الزيت حتى تحمر
وتقدم كروكيت الدجاج وبصحة وراحة.

السلق بالحمص

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 3 قبطات من السلق
رابعة من الحمص اللي مفزك ليلة كاملة
عطرية*ملح-كمون-سودانية-زعفران-2 فصوص ثوم-تحميرة*
قليل من الزيت النباتية و البلدية
2 مطيشات مقطعين طريفات صغار
عصير حامض
الطريقة
تناخد كوكوت نوضعو فيها زيت بلدية و الرومية+ السلق اللي مقطع طريفات صغار +ثوم+عطرية+مطيشة ونخليوهم يتقلاو من بعد تنزيدو كمية من الماء ونسدو عليها ونعملو الصفارة ونخليوها مدة نص ساعة منين تتوجد تنعصرو عليها الحامض وتقدم ساخنة.

 

كورني بالقمرون

المقادير
250غ من العجين المورق
بيضة مخفوقة
250 غ من القمرون المنقي
صلصة البيشاميل
2 معالق من الزبدة
2 معالق ك من الدقيق
1/4 لتر حليب
ملح
ابزار
قليل من الكوزة المحكوكة
للتزيين/ زنجلان وحبات من الكمون
طريقة التحضير

يورق العجين جيدا فوق طاولة مرشوشة بالدقيق و يقطع بالجرار على شكل شرائط طويلة عرضها 1 سم.

يلف كل شريط حول القالب الخاص دون ترك اي فجوة حتى يتحول الى كورني صغير. يجب الحرص على ان لا يصل الشريط الى حافة القالب.

يدهن العجين بالبيضة المخفوقة وتزين بالزنجلان و الكمون ثم تصفف القوالب عموديا فوق صفيحة فرن

تطهى في فرن مسخن بحرارة متوسطة لمدة 20 د بعد ان تبرد القوالب نزيل الكورنيات ونحتفظ بها.

صلصة البيشاميل/تذاب الزبدة في كاسرول على نار هادئة يضاف اليها الدقيق مع التحريك جيدا لمدة 8 د بعد ذلك يفرغ الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك في نفس الوقت نضيف الملح و الابزار و الكوزة و القمرون الى ان يعقد الخليط يملاء الكورني بصلصة و القمرون ويزن بالجبن المحكوك اختياري و الشبت وقبل التقديم يدخل الى الفرن الساخن لمدة 3 د الى ان يذوب الجبن قليلا وبصحة وراحة

مقبلات بالجبن

مقبلات بالجبن
150غ من الجبن الاحمر
150 غ من الكاشير
6 قطع من الخبز
100 غ من الجبن الطري
زيتون اسود
الطريقة
يقطع الجبن الاحمر و الكاشير الى شرائح رقيقة بعد ذلك تقطع بطابع الحلوى على شكل دوائر وبنفس الطابع يقطع الخبز على نفس شكل الجبن الاحمر و الكاشير ندهن كل قطعة خبز بالجبن الطري نضع فوقها دائرة من الكاشير تدهن بقليل من الجبن الطري نضع فوقه دائرة من الجبن الاحمر ثم تزين بقطع من الزيتون الاسود ونثبت المقبلات بالعيدان الخشبية وبصحة وراحة.

طريقة عمل الملوي

بالميي بالزيتون

 مقادير /250غ من العجين المورق/زلافة ك من الزيتون الاخضر بدون عظم/زلافة ك من الزيتون الاسود بدون عظم/م ص من الهرسة يعني الشطة /جبن محكوك

 طريقة التحضير /يطحن كل من الزيتون الاخضر و الاسود كل واحد بوحدو فطحانة كهربائية مع قليل من الهريسة بالمدلك يدلك العجين على شكل ورقة رقيقة جدا فوق طاولة او رخامة مرشوشة بالدقيق يدهن نصف الورقة بخليط من الزيتون الاسود ثم النصف الثاني بخليط الزيتون الاخضر وترش بالجبن المحكوك اختياري يلف نصف العجين المدهون بالزيتون الاسود ثم يلف النصف الاخر المدهون بالزيتون الاخضر يغطى العجين بالبلاستيك الغذائي و يوضع في المجمد لمدة ساعة يخرج العجين من المجمد و يقطع رقيقا جدا على شكل بالميي وتصفف في لاطة تكون فيها ورق الزبدة وتدخل الى الفرن الساخن حتى تطيب وتتحمر لمدة 15 دقيقة وتقدم باردة وبصحة وراحة.