طورطة بالتمر

                                    السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

المقادير

نحتاج الى مول دائري 24 سنتيم

250 غ تمر

بيكربونات الصودا

100 غ سكر

200 غ دقيق

1/2 خميرة الحلوى

3 بيضات

90 غزبدة

15 غ كوكو مطحون

الكريمة

50 غ زبدة

50 غ سكر

50 غ قشدة الطرية

الطريقة
  

 

يصب الماء المغلي على التمر وخليه يطيب لمدة 5 دقائق
حتى يذوب التمر ويبرد الخليط.. اضيفي البيكربونات الصودا. مع السكر في الخلاط واخلطيها
حتى تصير ناعمة وطربي الزبدة مع سكرو البيض والفانيليا واخلطيها لمدة 5-10 دقائق.. يضاف التمر
يخلط جيدا تخفف سرعة الخلاط إلى اقل سرعة ويضاف الدقيق المنخول مع الخميرة
  واخلطي حتى تخلصي من الدقيق.. صبيه في مول مدهونة بالزبدة
ومرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن حتى تطيب منين تخرج نصبو الكريمة وتقدم

مقروط بالتمر

                                                                         السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

المقادير

كيلوغرام من السميدة المتوسطة
500 غرام عجينة التمر
2 زلايف زبدة مذابة
2/1 ملعقة قرفة
2/1 مسكة حرة
لتر ماء بارد
2 ملاعق كبار ماء الزهر
كيلوغرام عسل
زيت للقلي
طريقة التحضير
نخلط السميدة مع القرفة و المسكة الحرة ثم نضيف ماء الزهر و الماء، و نعجنها جيدا و نضعها جانبا.

ناخذ التمر و يبرم على شكل حبال

ناخد العجينة ونعمل كويرات ثم نبرم كل كرة و نضع وسطها حبل تمر

و نرشمها بالمرشم ثمقطع.

نقلي المقروط في الزيت و نغطسه في العسل ثم يقطر في كسكاس.

بالصحة و العافية.

 

أحبكم في الله فأحبوني

طورطة قلب بالكوك

                                   السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مقادير العجين

125 غ زبدة
100 غ سكر
100 غ طحين
خميرة الحلوى
3 بيضات
75 غ كوكو مطحون

الحشو 

مربى الفريز او جيلي بالفواكه

التزيين

 100 غ من الفواكه الحمراء
3 معالق كوكو
مربى الفريز او اي فاكهة

الطريقة
تنطربو الزبدة مع سكر مزيان حتى تنحصلو على كريمة + البيض مع التطراب الجيد تنظيفو الدقيق مع خميرة الحلوى وملح  +كوكو ونكونو محضرين المول مسبقا ضروري من عمل ورق الزبدة وتنصبو الخليط وندخلوه للفرن من 25 الى 30 د على درجة 180
ملاحظة معمركم تقطعو الجينواز يالله عاد طابت خليوها حتى تاني نهار عاد قطعوها وزينوها تنقطعو الجينواز على جوج ونحشيها بالمربىونزينها بالكوكو ومربى وتقدم بصحة وراحة
 

 

وصفات لالة مولاتي

وصفات مدام التازي

كروكي بالدجاج

                                            السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

المقادير:
تسلق دجاج
الملح
ابزار
الزيت
البصل المفروم
الثوم

الطريقة:
طريقة عمل كروكيت الدجاج
يقطع الدجاج المسلوق
تحمس الدجاج على النار مع تتبيلها بالملح و الابزار
مع وضع كميه قليله من الزيت والبصل المفروم والثوم
وتخلط مع الدجاج وتعمل على شكل اصابع متوسطه
ثم تغمس كروكيت الدجاج في البيض والخبز المحكوك
تقلىكروكيت  في الزيت حتى تحمر
وتقدم كروكيت الدجاج وبصحة وراحة.

كيكة موس بالكيوي

                                  السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مقادير كيكة الاسفنجية
 

المقادير
3 كيسان دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة خميرة الحلوى
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكيسان زبدة بحرارة الغرفة
4 بيضات
املعقة فانيلا
1 كاس حليب
2/1- 1 كاس ونصف سكر
الطريقة
نقوم بخلط الخميرة والدقيق والملح مع بعض ونتركهم جانبا
نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق
نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة
بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين
خاص يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل
نضع الخليط في قالب وندخلوا للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا او سكين بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي

تحضير موس بالكيوي

 

 

 المقادير:
300 غرام كيوي مهروسة
25 غرام سكر
3 غرام طحين أو نشاء
6 غرام جيلاتين أو 3 أوراق
360 غرام كريمة شانتي 35%

بالنسبة للكيوي المهروسة تعمل بهذه الطريقة:
نضع الكيوي في وعاء على النار ليطبخ جيدا بحيث يجب أن نخرج منها ماءها ...
ثم نصفيها منه و نستعمله لتبليل الكيك ....
و أيضا هذا مهم حتى تشد معنا الموس لأن معروف أن الكيوي من الفاكهة التي يصعب التعامل معها مع الجيلاتين لكثرة الماء فيها مثل الأناناس...

بعدها :
نسخن الكيوي المهروس مع السكر
و نضع الجيلاتين بالماء
نضيف لها الطحين الممزوج بملعقة كبيرة ماء ....
نخلط جيدا حتى تغلى معنا
ثم ننزعها و نتركها تبرد قليلا
حتى نضيف لها الجيلاتين المذابة ...
نضرب الكريمة إلى شانتي ...ثم نبدأ بإضافتها للكريم الكيوي ببطء.نضع موس الكيوي داخل الكيكة الاسفنجية بعدما قسمنها الى نصفين وسقينها بالسيروونغطي لوجه بالكريمة المتبقية وندهن الوجه بالجيلاتين وتزين بقطع من الكيوي..