بريوش مظفور

500gr دقيق
20gr خميرة
5gr ملح
75gr سنيدة
بيضة
100grحليب
100gr زبدة لينة بحرارةالمطبخ

الحشوة

50 غ سكر

شكلاط مقطع طريفات

 

الطريقة

 

خلطي السنيدة مع الخميرة بالحليب وخليهم 10mn

خلطي كل المكونات الي عندك تا تجمع لك العجينةوالى حتاجيتي الحليب زيدي خليها ترتاح ربع ساعة

عاددلكيها مزياااااااااااااااااان

وديريها في وعاء وغطيها بالبلاستيك الغداءي وخليها تا يتضاعف الحجم ديالها وعاد طلقيها بدلاك وقطعي الجوانب ورشيها بسكر وشكلاط مقطع طريفات صغار وبداي تظفري حتى تكملي ودهنيها بحليب

ملي تخمر دهنيها بابيض البيض وتزوقيها اما بلوز مهرمش او زنجلان او لوز ايفيلي وبصحة وراحة

احبك ربي لماهر زين

http://youtu.be/Eg0b8H5v3ec

وصفات مدام التازي ليوم 20 فبراير 2012

زيت اللوز
ناخدو 250 غ لوز بلدي زنمسحوه و نطحنوه مزيان في الخلاط الكهربائي مع شوية الماء حتى يتعلك و يولي معسل تنديروه في قصرية و ندلكوه مزيان باليد و نعاودو نزيدو عليه ماء  غير بالتدريج و ندلكوه ثم نعصروه في زيف حياتي نقي و غدي نحصلو على زيت اللوز و نوضعوه فقنية من الزاج

كورني بالقمرون

المقادير
250غ من العجين المورق
بيضة مخفوقة
250 غ من القمرون المنقي
صلصة البيشاميل
2 معالق من الزبدة
2 معالق ك من الدقيق
1/4 لتر حليب
ملح
ابزار
قليل من الكوزة المحكوكة
للتزيين/ زنجلان وحبات من الكمون
طريقة التحضير

يورق العجين جيدا فوق طاولة مرشوشة بالدقيق و يقطع بالجرار على شكل شرائط طويلة عرضها 1 سم.

يلف كل شريط حول القالب الخاص دون ترك اي فجوة حتى يتحول الى كورني صغير. يجب الحرص على ان لا يصل الشريط الى حافة القالب.

يدهن العجين بالبيضة المخفوقة وتزين بالزنجلان و الكمون ثم تصفف القوالب عموديا فوق صفيحة فرن

تطهى في فرن مسخن بحرارة متوسطة لمدة 20 د بعد ان تبرد القوالب نزيل الكورنيات ونحتفظ بها.

صلصة البيشاميل/تذاب الزبدة في كاسرول على نار هادئة يضاف اليها الدقيق مع التحريك جيدا لمدة 8 د بعد ذلك يفرغ الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك في نفس الوقت نضيف الملح و الابزار و الكوزة و القمرون الى ان يعقد الخليط يملاء الكورني بصلصة و القمرون ويزن بالجبن المحكوك اختياري و الشبت وقبل التقديم يدخل الى الفرن الساخن لمدة 3 د الى ان يذوب الجبن قليلا وبصحة وراحة

طارط بالفواكه

طارط بالفواكه
مقادير عجينة لطارت صابلي

300غ من الدقيق * 150غ من الزبدة * 150غ من السكر سنيدة *2 بيضات * شوية ملح * كيس من الفاني
الطريقة
في اناء نخلط الدقيق+السكر + الزبدة الفانيلا + قبصة ملح حتى تندمج جميع المقادير.
يجوف الخليط و نضيف عليه البيض ثم نخدمه باليدين جيدا حتى تتمازج جميع المقادير و نحصل على عجينة مرملة و متماسكة.
نغطي العجينة ببلاستيك غذائي و ندخلها للثلاجة لترتاح مدة 30 دقيقة.
فوق مائدة مرشوشة بالدقيق تبسط العجينة ثم تلف او تطوى حول الدلاك و توضع في قالب للطو رطات مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق و تثقب جيدا بالشوكة ثم تدخل لفرن ساخن حتى تنضج و يتورد لونها..
الحشوة
كريمة اللوز
المقادير
100 غ بودرة اللوز
100 غ سكر
100 غ زبدة مذوبة
2 ساشي فاني
2 بيضات
نصف ملعقة روح اللوز
نخلطو اللوز والزبدة والسكر والفاني وروح اللوز ونزيدو البيض وحدة بوحدة وهاهي واجدة.
تزيين
بنان/كيوي/اناناس طريقة موضحة بالصور

ملحق ركن اللقاء المفتوح

طبق ساهل بالسردين
المقادير
1 كغ سردين منقي ومحيدين ليه السنسول
2 حبات خيزو
2 حبات طماطم
2 خيارات
كاس صغير خل
كاس صغير ماء
كاس صغير زيت مائدة
2 ورقتا سيدنا موسى
الطريقة
في طنجرة الضغط نستفو قطع خيزو دواور ثم ماطيشة دواور بالقشرة ولا بلاش لكم الاختيار ثم نديرو طبقة الخيار دواور و نخويو عليهم الزيت والخل والماء وورقتا موسى ونسدو عليه ونخليوه ايطيب ونخليوه ينشف كتبقى غير شوي دالزويتة قالت السيدة كايجي رائع

شنيك من عند رشيدة من القلعة


المقادير

250غ طحين
125 غ زبدة
ملح
ماء دافىء
الحشوة
100غ زبيب
100 غ زبدة
3 م ك سنيدة
بيضة
م ص قرفة
الزبييب نفزكوه ف ماء الزهر
الكلاصاج
60غ سكر صقيل
م ك حليب
الطريقة
نعجنو ااطحين مع الزبدة والملح والماء كتكون رطبة ونخليوها ترتاح
نشدو 100 غ د الزبدة ديال الحشوة و نزيدو عليها سنيدة و البيضة والقرفة كتولي بحال بوماض
كنشدو العجينة و نسرحوها على شكل مستطيل كتكون غليظة شوي وندهنوها ب الحشوة ديال الزبدة وندردرو الزبيب الي سبق لينا استقطرناه ونلوويها ونخليوها 30 دقيقة في الثلاجة و نقطعوها غليظة و ندخلوها لفران ملي طيب ندهنوها ب الكلاصاج

برنامج نخل ورمان فوائد الحمص.